Tendres de poulet – sauce aux pêches

Poulet

• 6 hauts de cuisses de poulet coupées en deux sur le sens de la longueur
• 1 tasse de babeurre
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• 1/2 c. à thé de poudre d’oignon

Panure

• 1 ¼ tasse de farine tout usage
• 1 ½ c. à thé de sel de mer
• ½ c. à thé de paprika fumé

Sauce piquante aux pêches

• 1 c. à soupe d’huile neutre
• 2 pêches mûres broyées (sans la peau)
• ½ tasse de miel
• ¼ tasse de vinaigre de cidre
• ½ c. à thé de poudre d’ail
• ½ c. à thé de paprika
• ½ c. à thé de poivre de cayenne
• ½ c. à thé de sel
• 2 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe de sauce soya

1. Dans un cul-de-poule, ajouter les ingrédients de la marinade avec le poulet et laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.
2. Préchauffer la friteuse à 350F.
3. Mélanger tous les ingrédients pour la panure et déposer quelques cuillères à soupe de marinade dans la farine pour ajouter un peu de ‘’flocons de texture’’.
4. Déposer les hauts de cuisses marinés dans le mélange à panure afin qu’ils soient bien couverts de farine assaisonnée.
5. Retirer de la farine et secouer l’excédent.
6. Faire frire les tendres de poulet dans l’huile environ 5-6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
7. Retirer le poulet frit de l’huile et déposer sur un papier absorbant ou une grille déposée sur une plaque à cuisson.
8. Pour la sauce piquante aux pêches, domper tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen.
9. Mélanger au fouet et laisser épaissir une dizaine de minutes.
10. Servir les tendres de poulet avec la sauce.
11. C’est pas mal ça.