Mousse au chocolat

Crème fouettée

• 1¼ tasse de crème à fouetter 35%
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 75g de chocolat mi-sucré
• 75g de chocolat au chili
• 3 cuillères à soupe de crème
• 4 jaunes d’oeufs
• 2 cuillères à soupe de sucre

• Crème fouettée restante
• Biscuits grahams concassés
• Framboises (ou n’importe quel autre fruit là…)

1. Mettre le bol de votre mélangeur sur socle au frigo 15-20 minutes.
2. Mettre la crème à fouetter dans votre bol et installer sur votre batteur sur socle muni du fouet. Commencer à mélanger à basse vitesse.
3. Ajouter le sucre et augmenter progressivement la vitesse jusqu’au bout. La crème fouettée devrait prendre après environ 3 minutes. Réserver au froid.
4. Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec la crème.
5. Lorsque le chocolat est bien fondu, retirer du feu et laisser refroidir 2-3 minutes.
6. Dans un petit bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre pour obtenir une texture légèrement mousseuse.
7. Verser les jaunes d’oeufs dans le mélange chocolaté et fouetter jusqu’à homogénéité.
8. Réserver ⅓ de tasse de crème fouettée et plier le reste dans le mélange chocolaté.
9. Verser le mélange dans 4 ramequins, recouvrir d’une pellicule plastique mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.
10. Servir avec la portion restante de crème fouettée, des biscuits graham et des petits fruits.