Tartelettes au jambon à l’érable

• 1 pâte brisée

Jambon

• 1 oignon coupé en morceaux
• 3 gousses d’ail
• 1 jambon picnic
• 1 tasse de sirop d’érable
• 1 bière
• 2-3 branches de thym

Sauce

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères de farine
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 tasse de jus de cuisson passé au tamis
• ⅓ de tasse de Louis d’Or

• 2 pommes coupées en très petits cubes
• Fromage râpé
• Filet de sirop d’érable

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Abaisse ta pâte brisée et fonce des moules à tartelettes.
3. Piquer le fond à la fourchette, et précuire à 375°F pendant 15-20 minutes.
4. Réduire la température du four à 300°F.
5. Dans une grande cocotte, à feu moyen, faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile.
6. Ajouter le jambon et le faire dorer 2-3 minutes
7. Verser la bière et le sirop d’érable.
8. Ajouter les branches de thym.
9. Couvrir et enfourner 3-4 heures jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
10. Récupérer 1 tasse de jus de cuisson, le passer au tamis et réserver.
11. Effilocher le jambon dans un grand bol.
12. Dans une casserole, faire fondre le beurre.
13. Ajouter la farine et fouetter pour faire un roux.
14. Ajouter la moutarde et fouetter.
15. Incorporer lentement le jus de cuisson tamisé et fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
16. Ajouter le fromage Louis d’Or râpé et mélanger jusqu’à ce que ce soit bien onctueux et sexy.
17. Verser la quantité de sauce désirée sur le jambon effiloché et bien mélanger.
18. Garnir les tartelettes de jambon, de morceaux de pommes, de fromage râpé et de sirop d’érable.
19. C’EST TOUT.